Man unterscheidet heute zwei verschiedene Antikörpergruppen gegen Gliadin. Zunächst die gegen das native Gliadin, wie es mit der Nahrung aufgenommen wird. Sie sind wenig zuverlässig in ihrer Aussage, ob eine Zöliakie vorliegt, sollten daher nicht mehr untersucht werden.
Die neue Generation richtet sich gegen das deamidierte Gliadin, das in der Schleimhaut durch das Enzym Transglutaminase verändert wurde. Sie sind deutlich aussagekräftiger.