VERORDNUNG (EG) Nr. 41/2009 DER KOMMISSION
vom 20. Januar 2009
zur Zusammensetzung
und Kennzeichnung
von Lebensmitteln,
die für Menschen mit einer
Glutenunverträglichkeit geeignet sind:

Weisen Lebensmittel beim Verkauf an den Endverbraucher
einen Glutengehalt von höchstens 20 mg/kg (= 20 ppm) auf,
können sie mit der Bezeichnung „glutenfrei“ versehen werden.

Bei der glutenfreien Ernährung sind die folgenden Getreidesorten grundsätzlich zu meiden:

• Weizen,Roggen
• Gerste, Hafer,
• Grünkern, Dinkel
• verwandte Getreidearten und Urkornarten(wie Kamut, Einkorn)

und alle daraus hergestellten Lebensmittel wie:

• Mehl, Grieß
• Graupen, Stärke
• Flocken (Müsli)
• Paniermehl
• Teigwaren

Gluten ist in den folgenden Produkten enthalten:

• Brot, Brötchen
• Baguette, Gnocchi
• paniertes Fleisch, Fisch
• Pizza, Nudeln, Knödel

Es ist z. B. auch enthalten in:

• Kuchen, Torten
• Blätterteigteilchen
• Hefestückchen
• Kekse, Müsliriegel
• Eiswaffeln
• Salzstangen
• Knabbergebäck
• Bier, Malzbier